Te invito a degustar los sabores de la cocina de nuestra COSTA PACIFICA, la comida es condimentada con especies y aliños de la localidad, lo que le da un toque muy especial.
Si eres amante del pescado y los mariscos como yo, esta nota te interesará y si no lo eres esta información te puede ser útil para enriquecer tus conocimientos gastronómicos.
El Chocó es la región más rica en pescados de río y de mar, debido a su amplia red fluvial en donde vive una interesante variedad de peces. Sus costas, con las ensenadas y bahías más bellas de Colombia, favorecen la proliferación de los platos de pescados y mariscos que constituyen la base alimenticia de la población autóctona y que gustan acompañar con plátano y yuca. Tiene también frutas exóticas como el borojó y el almirajó, de magnífico sabor, con las que se preparan
agradables refrescos.
EL CHOCO:
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ARROZ ATOLLADO-CHOCO |
Bebidas: Sorbete de borojó (o almirajó), colada de piña, chocolate con leche de coco, jugo de guineo.
Aperitivos y principios: Arepas y torta de ñame blanco chocoano, buñuelos y arepas del árbol del pan.
Sopas: Caldo de dentón salpreso, de guacuco, de queso y cebollas.
Platos: Arroz atollado de carne ahumada, arroz clavado, bacalao de pescado seco-liso, chanfaina, bocachico con escamas.
Postres: Arroz de leche con coco, jalea de árbol de pan.
Te comparto un dato curioso acerca de Buenaventura, Guapí y Tumaco quienes constituyen la trilogía gastronómica de la región y aunque comparten muchas preparaciones hay siempre un toque distintivo de cada pueblo debido al uso extraordinario de la leche de coco. Guapí, disfruta en la variedad casi infinita de pescados y mariscos, carnes de caza y magníficas cecinas que llegan en barriles desde distintos puntos del país.
Vamos a darle un vistazo a estos sitios que conforman la trilogía gastronómica de la región Pacifica:
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FRESCO DE AGUACATE |
BUENAVENTURA:
Bebidas: Fresco de Aguacate.
Aperitivos y principios: Aguacates rellenos, cebiche de camarones o langostinos, empanadas de pescado.
Platos: Cazuela de mariscos, pescado con lulo chocoano, pescado encurtido, pargo frito en salsa de mostaza.
Postres: Cocadas, chancacas.
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CEBICHE DE CAMARONES |
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CAZUELA DE MARISCOS-TUMACO |
TUMACO:
Bebidas: Fresco de Guanábana.
Aperitivos y principios: Aborrajados de pescado, ensalada de calamar, camarón o langostinos, empanadas de jaiba o camarón.
Sopas: Crema de cabezas de langostinos, pusandao de carne serrana, sopa de lentejas con pescado ahumado.
Platos: Pusandao de bagre, pargo o corvina, arroz con calamares en su tinta, calamares rellenos, cazuela de mariscos.
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SOPA DE ALMEJAS-GUAIPI |
GUAPÍ:
Bebidas: Jugo de naidí, socoromo o milpezo, tamales de pescado.
Aperitivos y principios: Chaupiza (pescado muy pequeño), majajas, frijol tapajeño, huevos de piando.
Sopas: Caldo de gazapo, quebrao (sancocho de carne serrana), sopa de almejas, sopa de cangrejo.
Platos: Carapacho de jaiba, arroz atollado con jaibas o con almejas, tortuga en carapacho.
Postres: Cabellito de papaya biche.
![](http://2.bp.blogspot.com/-B3iJPjofGy8/Tr_5smTT6qI/AAAAAAAAAKA/ZKGvzvQVhm0/s1600/200px-Vendedora_de_frutas_Cartagena_Colombia.png)
![](http://4.bp.blogspot.com/-qBeBvlD1eYk/Tr_51lG38jI/AAAAAAAAAKg/cxbWJXGs2lI/s320/Cazuela-de-mariscos.jpg)
¡¡¡INTÉNTALO!!!
que rico esas comidas felicitaciones me dejas cada vez mas asombrada sigue haciendolo :) att karo toro
ResponderEliminarlas comidas mas ricas deliciosas nos dejas antojados felicitaciones.juan carlos.
ResponderEliminarlas comidas son demaciado importantes ya qeu nos destacan mm se ven deliciosas att zebas
ResponderEliminarsandra felicidades y exitos para tu vida gracias por este blog tan importante att juan esteban
ResponderEliminar"Definitivamente Colombia Tiene Las comidas mas deliciosas
ResponderEliminarsolo colombia sabe de comida"
kmilo jllo
Que bueno conocer parte de la gastronomía de nuestra costa pacifica.
ResponderEliminarPatricia Toro
Aunque no soy muy amante de la comida de mar, quiero atreverme a probar algunos de esos platos. Asi valorar mucho mas nuestra gastronomia.
ResponderEliminarHola:
ResponderEliminartienes la receta del pusandao de carne serrana???