GASTRONOMIA TIPICA DE LA COSTA PACIFICA

Te invito a degustar los sabores de la cocina de nuestra COSTA PACIFICA, la comida es condimentada con especies y aliños de la localidad, lo que le da un toque muy especial.

Si eres amante del pescado y los mariscos como yo, esta nota te interesará  y si no lo eres  esta información te puede ser útil  para enriquecer tus conocimientos gastronómicos.

El Chocó es la región más rica en pescados de río y de mar, debido a su amplia red fluvial en donde vive una interesante variedad de peces. Sus costas, con las ensenadas y bahías más bellas de Colombia, favorecen la proliferación de los platos de pescados y mariscos que constituyen la base alimenticia de la población autóctona y que gustan acompañar con plátano y yuca. Tiene también frutas exóticas como el borojó y el almirajó, de magnífico sabor, con las que se preparan 

agradables refrescos.

EL CHOCO:

ARROZ ATOLLADO-CHOCO

Bebidas: Sorbete de borojó (o almirajó), colada de piña, chocolate con leche de coco, jugo de guineo.

Aperitivos y principios: Arepas y torta de ñame blanco chocoano, buñuelos y arepas del árbol del pan.

Sopas: Caldo de dentón salpreso, de guacuco, de queso y cebollas.

Platos: Arroz atollado de carne ahumada, arroz clavado, bacalao de pescado seco-liso, chanfaina, bocachico con escamas.

Postres: Arroz de leche con coco, jalea de árbol de pan.

Te comparto un dato curioso acerca de  Buenaventura, Guapí y Tumaco quienes constituyen la trilogía gastronómica de la región y aunque comparten muchas preparaciones hay siempre un toque distintivo de cada pueblo debido al uso extraordinario de la leche de coco. Guapí, disfruta en la variedad casi infinita de pescados y mariscos, carnes de caza y magníficas cecinas que llegan en barriles desde distintos puntos del país.

Vamos a darle un vistazo  a estos sitios que conforman  la trilogía gastronómica de la región Pacifica:

FRESCO DE AGUACATE

BUENAVENTURA:

Bebidas: Fresco de Aguacate.

Aperitivos y principios: Aguacates rellenos, cebiche de camarones o langostinos, empanadas de pescado.

Platos: Cazuela de mariscos, pescado con lulo chocoano, pescado encurtido, pargo frito en salsa de mostaza.

Postres: Cocadas, chancacas.

CEBICHE DE CAMARONES

CAZUELA DE MARISCOS-TUMACO

TUMACO:

Bebidas: Fresco de Guanábana.

Aperitivos y principios: Aborrajados de pescado, ensalada de calamar, camarón o langostinos, empanadas de jaiba o camarón.

Sopas: Crema de cabezas de langostinos, pusandao de carne serrana, sopa de lentejas con pescado ahumado.

Platos: Pusandao de bagre, pargo o corvina, arroz con calamares en su tinta, calamares rellenos, cazuela de mariscos.

SOPA DE ALMEJAS-GUAIPI

GUAPÍ:

Bebidas: Jugo de naidí, socoromo o milpezo, tamales de pescado.

Aperitivos y principios: Chaupiza (pescado muy pequeño), majajas, frijol tapajeño, huevos de piando.

Sopas: Caldo de gazapo, quebrao (sancocho de carne serrana), sopa de almejas, sopa de cangrejo.

Platos: Carapacho de jaiba, arroz atollado con jaibas o con almejas, tortuga en carapacho.

Postres: Cabellito de papaya biche.

Si no eres amante del pescado y los mariscos, atrévete a probar estas delicias del pacifico y muy seguramente cambiaras de opinión en cuanto a la comida de mar, pues el secreto está en la preparación de los alimentos y en la Costa Pacifica están los expertos.

¡¡¡INTÉNTALO!!!